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怪味

怪味就是通过厨师的高超技艺和对调味原材的充分理解把这七滋八味融合、调和在一起而形成的一种独特的味道:麻、辣、咸、甜、酸、香、鲜。将各种味道融合在一起,不分层次,不抢味道。就好像任何一种调料多一分不行、少一分不可。其中保宁醋、各种辣椒还有郫县豆瓣酱都是成就怪味烤鱼必不可少的味道。
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怪味就是通过厨师的高超技艺和对调味原材的充分理解把这七滋八味融合、调和在一起而形成的一种独特的味道:麻、辣、咸、甜、酸、香、鲜。将各种味道融合在一起,不分层次,不抢味道。就好像任何一种调料多一分不行、少一分不可。其中保宁醋、各种辣椒还有郫县豆瓣酱都是成就怪味烤鱼必不可少的味道。

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