麻辣味烤鱼是四川及重庆的传统名吃，制作原料主要有草鱼（鲤鱼等其它鱼也可以）、香菜、青笋等。属于川菜系。麻辣味烤鱼如何做，江边城外烤全鱼麻辣味烤鱼在本文介绍一下做法：

1.江边城外烤全鱼麻辣味烤鱼：将刚屠宰的新鲜草鱼洗净，切掉鳍，用刀在鱼体的两侧切鱼，然后将鱼沿鱼骨切开，将鱼分成两半， 将鱼的背面连接在一起，用葱和姜切成薄片，将一勺（5毫升）料酒和1茶匙（5克）盐撒到鱼身上，腌制10分钟。

2.江边城外烤全鱼麻辣味烤鱼：将腌制好的鱼放入衬有锡纸的烤盘中，放入洋葱和姜片，用油和酱油刷鱼，撒上辣椒粉，胡椒粉和小茴香粉，然后放入220度的预热锅中 在烤箱中上下烘烤20分钟（您可以将其从中间取出，然后再用酱油和油刷一下）。

3.江边城外烤全鱼麻辣味烤鱼：将生姜和切碎的姜切成薄片，将大蒜切成大块，除去芹菜的老叶子，洗净切成段，将豆沙和腌制的辣椒切碎，去皮绿竹笋，切开滚刀块，然后去皮 丝瓜络，切碎滚刀。

4.江边城外烤全鱼麻辣味烤鱼：将50克油放入锅中，加热至50％的热量，加入切碎的姜和蒜瓣，炒至香，再加入切碎的P县豆瓣，腌制的辣椒和豆豉酱，然后炒至香。

5.加入干辣椒和胡椒粉炒至香，加入新鲜汤煮沸，加入酱油，盐，糖和鸡精调味。

6.加入绿笋和香菜一起煮，加入丝瓜络并关火

7.从烤鱼中取出姜和葱，放在一个深盆里（实际上，一开始就可以放在这个深盆里），然后将配菜倒在鱼上。

8.将鱼和配菜放入200°C的烤箱中5分钟。

9.将炒锅洗净并加热，加2汤匙（30ml）油，煮至50％热，再加入适量的胡椒粉和胡椒粉调味（注意不要粘贴胡椒粉和胡椒粉），然后 将其倒在烤架上，趁热倒入鱼，然后用香菜装饰。