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江边城外主推怪味烤鱼——烤鱼去腥这些技巧您知道吗?

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  • 来源:
  • 发布时间:2020-09-03 12:32
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【概要描述】江边城外主推怪味烤鱼​是川菜里的一个门类,讲究的是麻辣鲜香,备受现代人的喜爱。所以江边城外主推怪味烤鱼坚持直营店经营,提倡绿色饮食,不断推陈出新,开发出更加健康、多样化的口味来满足食客的味蕾。下面江边城外主推怪味烤鱼就教给大家几个除鱼腥味的小技巧。

江边城外主推怪味烤鱼——烤鱼去腥这些技巧您知道吗?

【概要描述】江边城外主推怪味烤鱼​是川菜里的一个门类,讲究的是麻辣鲜香,备受现代人的喜爱。所以江边城外主推怪味烤鱼坚持直营店经营,提倡绿色饮食,不断推陈出新,开发出更加健康、多样化的口味来满足食客的味蕾。下面江边城外主推怪味烤鱼就教给大家几个除鱼腥味的小技巧。

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江边城外主推怪味烤鱼是川菜里的一个门类,讲究的是麻辣鲜香,备受现代人的喜爱。所以江边城外主推怪味烤鱼坚持直营店经营,提倡绿色饮食,不断推陈出新,开发出更加健康、多样化的口味来满足食客的味蕾。江边城外主推怪味烤鱼里面可以按喜好添加小菜,比如配上些平菇、豆油皮之类的配菜,可以吃的很舒服。

 

我们会发现在江边城外主推怪味烤鱼,甚至是诸多烤鱼店中很少能够品尝出鱼腥味,但在用鱼做家常菜时,偶尔总会有去不掉的鱼腥味。究竟有哪些方法能够有效的除腥呢?下面江边城外主推怪味烤鱼就教给大家几个除鱼腥味的小技巧。

 

无论是哪种烤鱼,加工程序都是一样的:杀鱼、腌制去腥、烤制、炒料。烤鱼一般都是采用淡水鱼,而淡水鱼的土腥味是很多人不喜欢的,如果土腥味都处理不好,那么整道菜的口味就会差强人意

 

其实鱼肉里面的蛋白质的含量是非常的丰富的,重点还是在以下三个环节需要注意:

首先,是鱼的选择上。要想鱼不腥,江边城外主推怪味烤鱼建议选择那种活水放养的鱼,活水就是流动的水,这种水水质清澈,富含氧气,不容易发生变质,腥味轻。所以鱼在这种环境长大,比较绿色健康,土腥味更轻一些。

 

然后,就是杀鱼环节。杀鱼时要首先把鱼从头部拍晕,接着剔除鱼鳃,让鱼血充分在鱼鳃处放干净,这样可以减少鱼血带来的腥味。还要把鱼腔内的黑膜完全去掉,抽出鱼身体两侧的腥线,把鱼的腮和牙齿剔除干净,特别是牙齿,据说是鱼身上十分腥的部分。江边城外主推怪味烤鱼建议鱼杀好后要多清洗几遍,把鱼身上的粘液和血液完全清洗干净。

 

其次,是鱼的腌制环节。鱼宰杀后首先放入冷水中,加入胡椒粉,食醋或柠檬片浸泡两到三个小时,这样也可以去除一部分腥味。浸泡好的鱼捞出,再加入葱姜和料酒腌制半小时,充分去腥。

 

末尾,是鱼的烤制和酱料的制作过程。江边城外主推怪味烤鱼提醒大家鱼要充分烤熟烤透,不能有夹生,熬好的酱料和烧烤油要涂抹均匀,使味道充分渗入鱼体内,这样也可以掩盖部分鱼的腥味。


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